Ausprobiert von: Brigitte Glatz, Bremen
Zutaten:
2 Kg Grünkohl(von Strunk und Stielen befreit)
125 g Schweineschmalz
250 g Zwiebeln
Brühe
Frisch gem. rotem
Pfeffer (Piment)
Salz
1 Prise Zucker
Bauchspeck
Kassler
4 Kochwürste
4 Pinkel (Grützwurst)
Zubereitung:
Zwiebeln
klein schneiden, im Schmalz goldgelb
anbraten, den Grünkohl dazugeben, mit Brühe
aufgießen, mit Salz, rotem Pfeffer und der Prise
Zucker würzen. Eine Stunde garen. Kochwürste,
Speck. Kassler und Pinkel dazugeben.
Weitere 60 Minuten leicht köcheln lassen.
Dazu werden Salzkartoffeln gereicht
Glatz Kochbuch Seite 51